Chef Gerant Hospitals - Sodexo

Voor Sodexo zijn wij op zoek naar Chef Gerant met sterke technische, operationele en people skills die gestationeerd zal zijn in het UZA te Edegem.


Het bedrijf

Sodexo is een Franse multinationale onderneming die werd opgericht in 1966 door Pierre Bellon en is intussen wereldwijd actief in 80 landen. Sodexo is een absolute wereldleider in zijn gebied en werkt onder het moto van “Quality of Life Services”.

Het waken over de levenskwaliteit en het welzijn van iedereen is het dagdagelijkse doel van deze onderneming. Of het nu gaat om Food Services, Facilities Management Services, Benefits & Rewards Services of Workplace & Technical Services, al hun diensten hebben één ding gemeen: ze zijn er allemaal voor een betere Quality of Life.

Sodexo is actief in de gezondheidszorg in 39 landen, waaronder ook België, en is een bevoorrechte partner van heel wat medische instellingen. Ze helpen een veilige en aangename omgeving te creëren, zowel voor patiënten als voor het personeel. Hun medewerkers delen hun kennis op het vlak van catering, beheer van installaties of preventie van infectierisico's in tal van ziekenhuizen en verzorgingstehuizen.

Voor Sodexo zijn wij op zoek naar Chef Gerant met sterke technische, operationele en people skills die gestationeerd zal zijn in het UZA te Edegem.


De functie

Als Chef Gerant ben je verantwoordelijk voor de operationele werking van de productiekeuken, het personeelsrestaurant, vaat en transport alsook voor de traiteurafdeling binnen het UZA. Je rapporteert aan de Accountmanager en stuurt, samen met je leidinggevende team, een dertigtal medewerkers aan.

Hoofdtaken: 

  • Operationeel management:
    • De dagdagelijkse organisatie van de keukenactiviteiten en taakverdeling; en je werkt actief mee in de keuken indien nodig. Je zorgt voor de nodige dagelijkse operationele briefings binnen je teams.
    • Je waarborgt de productie activiteit voor de patiënten maaltijden, het personeelsrestaurant en de traiteuractiviteit. Je werkt hiervoor nauw samen met de souschef en zijn/haar team.
    • Je waarborgt een correcte en kwalitatieve dienst verlening in het personeelsrestaurant. Je optimaliseert de werking ifv aanbod, kostenbeheersing, productiviteit en gastentevredenheid.
    • Je waarborgt de werking en prestatie bij traiteur / events activiteiten, zowel voor over het aanleveren van drank tijdens een vergadering of het verzorgen van walking diners, lunches, … Je maakt hiervoor de planning op, zorgt voor de bestellingen en organiseert / coördineert deze activiteit(en). Indien nodig steek je de handen uit de mouwen en ben je ook aanwezig op de activiteit.
    • Samen met de magazijnier sta je in voor een correct aankoopbeleid en voorraad beheer.
    • Je waarborgt de werking aan de vaatwas en intern transport (enkel op de site).
    • Je waarborgt de naleving van richtlijnen / procedures i.v.m. productie (keukenactiviteiten), dienstverlening, kwaliteit, hygiëne (HACCP) en veiligheid. Je stelt de procedures op punt in nauwe samenwerking met onze kwaliteitsverantwoordelijke. Je staat ook in voor de opvolging ervan.
    • Je volgt het onderhoudsplannen op, je stuurt bij waar nodig. Samen met de kwaliteitsverantwoordelijke voer je controles uit en zorg je voor een kwalitatieve uitvoering.
    • Je analyseert en identificeert de noden van de site rekening houdend met de noden en de verwachtingen van de gebruikers, medewerkers en klanten. Je stelt in overleg met de account manager de nodige actieplannen op om de operationele, financiële en kwalitatieve doelstellingen te bereiken.
    • Je neemt deel aan operationele interne overlegmomenten en neemt deel aan overleg momenten met de klant (voedingsoverleg en HACCP meeting), dit samen met de accountmanager en de kwaliteitsverantwoordelijke. Samen met hen bereid je deze meetings voor.
    • Rekening houdend met de specifieke noden van de uitbating beheer je technische fiches. In overleg met de diëtistes zorg je ervoor dat deze steeds up to date zijn met de correcte ingrediënten.
  • Personeelsmanagement:
    • Het aansturen, coachen en motiveren van de ganse keukenploeg (sous chef, chef de parties, keukenmedewerkers, vaat- en transport medewerkers).
    • Samen met personeelsverantwoordelijke, die instaat voor opmaak van de personeelsplanning, zorg je voor de nodige continuïteit op het vlak van personeelsbezetting binnen onze organisatie. (interne vervangingen, verlofplanning, opvang onvoorziene afwezigheden, …)
  • Algemeen:
    • Je bent een ambassadeur van Sodexo die in contact staat met interne UZA klanten, externe klanten alsook met Sodexo collega’s. Je fungeert als de gastheer of -vrouw waarop men kan bouwen.
    • Je bent een kenner van de interne Sodexo systemen (click and buy, MMS, ..) en procedures (HACCP, veiligheid e.d.)  of je bent bereid dit te worden.
    • Je bent back up voor de account manager tijdens zijn afwezigheid.
    • Je volgt een zero risk mindset en doet geen compromissen op het gebied van veiligheid of het nu gaat om jouw veiligheid die van collega’s, consumenten of een andere partij.

Het profiel

  1. Opleiding en ervaring
  • Diploma hotelschool of gelijkwaardig door ervaring
  • Minstens enkele jaren ervaring in een leidinggevende functie in een grootkeuken, bij voorkeur in de zorgsector
  1. Persoonlijkheidseigenschappen
  • Je hebt het nodige enthousiasme en de motivatie om aan de slag te gaan in deze afwisselende functie;
  • Je bent communicatief en sociaal
  • Je bent klantgericht, vriendelijk en commercieel
  • Je bent dynamisch, sociaal en flexibel zowel in taken als in werkuren
  • Je bent sterk in het plannen & organiseren van je eigen werk
  • Je staat open voor veranderingen en hebt een hoog aanpassingsvermogen
  • Je hebt een analytisch vermogen en bent in staat verbeterpunten te detecteren
  • Je bent iemand die zelf zijn verantwoordelijkheden opneemt
  1. Kennis en vaardigheden
  • Sterk in people management – werknemers coachen en motiveren
  • Zeer goede gesproken en geschreven kennis van Nederlands
  • Goede kennis van Haccp – regels
  • Planning en organisatie – keukenbeheer
  • Autonoom kunnen werken
  • Vlot kunnen werken met pc (office pakket)  

Aanbod

  1. Algemene werkomstandigheden
  • Een boeiende functie in een dynamische en gezonde organisatie met een sterk accent op opleidingskansen en doorgroeimogelijkheden.
  • Werkplaats in Edegem
  • Een specifieke integratie en opleiding
  • Je werkt van maandag tot vrijdag (Avond en weekendprestatie zijn mogelijk ifv eventsactiviteiten)
  1. Contractuele en salarisvoorwaarden
  • Voltijds bediende contract van onbepaalde duur
  • Een aantrekkelijk salaris aangevuld met extralegale voordelen zoals:
    • Wagen en tankkaart
    • Hospitalisatieverzekering
    • Groepsverzekering

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Door in te schrijven ga je akkoord met het privacybeleid