Chef pour cuisine d'entreprise - Baxterstorey

Pour l'un des sites de l'entreprise Baxterstorey à Diegem, dans la banlieue de Bruxelles, nous recherchons un chef pour la cuisine de l'entreprise.


Het bedrijf

BaxterStorey offre une large gamme de services de restauration pour entreprises. Ils sont le plus grand acteur indépendant de la restauration professionnelle au Royaume-Uni et leur organisation continue de se développer en Europe. Ils offrent un service personnalisé et des plats fraîchement préparés. C'est pourquoi ils adaptent leurs services aux besoins de leurs clients.

Pour l'un de leurs sites à Diegem, dans la banlieue de Bruxelles, nous recherchons un chef pour la cuisine d’entreprise. Le chef sera responsable du restaurant du personnel avec bar à salades, bar à sandwiches, desserts et plats chauds. Environ 500 repas sont préparés par jour. Cette cuisine de restaurant avec une touche gastronomique est inspirée de recettes traditionnelles du pays et de l'étranger qui sont toujours préparées avec des produits frais provenant de fournisseurs locaux. L'hospitalité est toujours une priorité chez Baxterstorey.  


De functie

1.    Tâches et objectifs : 

Pour le fonctionnement quotidien de la cuisine du personnel, nous recherchons un chef de cuisine. Il sera responsable de la planification et de l'organisation du travail dans la cuisine et dirigera une équipe d'environ 6 employés. Il s'occupera du calcul, de la commande et de la vérification de toutes les nécessités. Il élabore le menu, effectue les préparations et s'occupe de l'agencement et de la présentation des plats. Le chef de cuisine relève directement du site manager.

2.    Tâches principales :  

a.    Pendant le service :

  • Supervise et participe à la mise en place et à la préparation : contrôle de la qualité, application des recettes ou des fiches techniques, fabrication, portions, présentation, etc.
  • Prépare et supervise le service des plats (menu du jour, bain-marie) : contrôle le goût et l'aspect des plats, la composition et la garniture. 
  • Après le service vérifie le stockage des aliments et de la vaisselle, les chambres froides et les congélateurs, la durée de conservation, les stocks (FIFO) et l'élimination des déchets. 
  • Supervise le travail du personnel de cuisine, donne des instructions, assure le bon déroulement des travaux, résout les problèmes et intervient.
  • Supervise l'hygiène, l'ordre et la propreté dans la cuisine ainsi que la prévention et l'hygiène du personnel ; vérifie le respect des normes de sécurité et autres directives qui ont été imposées.

b.    Planification des menus
c.    Commission et ordonnances
d.    Planification du personnel
e.    Développement technique et développement de produits
f.    Service à la clientèle 
g.    Maintenance 


Het profiel

1.    Formation et expérience

  • Diplôme d’école hôtelière ou équivalent par expérience
  • Au moins 3 ans d'expérience en tant que chef de cuisine 
  • Idéalement, une expérience de l'organisation et de la cuisine pour un grand nombre

2.    Qualités personnelles 

  • Esprit d'équipe
  • Pratique
  • Mentalité hôtelière
  • Motivé et dynamique 
  • Être créatif
  • Être capable de travailler de façon fiable et indépendante
  • Résistant au stress
  • Figure de proue
  • Flexible

3.    Connaissance de langues

  • Néerlandais = bonne connaissance 
  • Français = bonne connaissance
  • Anglais = connaissance de base

4.    Connaissances et compétences

  • Passion pour la nourriture
  • Connaissance technique des produits
  • Connaissance des allergènes
  • Expérience en matière d'économie et de commande
  • Calculs du coût de la nourriture
  • Bonne connaissance des normes HACCP

Aanbod

1.    Les conditions de travail générales 

  • Une position passionnante au sein d'une organisation ambitieuse et tournée vers l'avenir 
  • Heures de travail du lundi au vendredi de 7h30 à 15h30
  • Pas de travail de fin de semaine – en moyenne 1 fois par semaine en soirée
  • Facile d'accès par les transports en commun

2.    Les conditions contractuelles et salariales

  • Un contrat à temps plein (38h)
  • Un package salarial intéressant 
  • Ecocheques 
  • Une assurance hospitalisation (immédiatement après le début de l'emploi)