Chef productiekeuken voor grote luxe brasserie

Voor een grote luxe brasserie in Knokke zoeken we een Chef-kok productiekeuken. Ben jij de geknipte leider om de andere koks aan te sturen en mee na te denken over efficiënte processen en lekkere gerechten? 


De functie

Als chef-kok productiekeuken zal je instaan voor de supervisie, optimalisatie en efficiëntie van de productieafdeling. In deze keuken wordt alles vers voorbereid van mis-en-place, tot stoverijen, sauzen… Je stuurt hierbij een team van 4 koks aan. Je delegeert de operationele productietaken en springt bij op andere afdelingen (MEP – PAT – AFW) waar nodig. Verder zorg je voor de controle en opvolging van de receptformulieren, de prijszetting, de werktijden van het team en de voorraden.


Het profiel

1.    Opleiding en ervaring

  • Diploma hotelschool of gelijkwaardig door ervaring
  • Ervaring als chef-kok in de betere traditionele Franse keuken
  • Relevante leidinggevende ervaring

2.    Persoonlijkheidseigenschappen

  • Hands-on
  • Stressbestendig 
  • Creatief 
  • Communicatief
  • Organisatietalent 
  • Een team kunnen aansturen en motiveren
  • Flexibel
  • Oog voor detail en kwaliteit
  • Respectvol

3.    Kennis en vaardigheden

  • Nederlands/ Frans
  • Goede productkennis
  • Kennis van hedendaagse kooktechnieken
  • Kennis van foodcost berekening 
  • Kennis HACCP normen

Aanbod

1.    Algemene werkomstandigheden

  • De zaak is 7/7 geopend
  • Geen service coupé
  • Soms avonddienst

2.    Contractuele en salarisvoorwaarden 

  • Voltijds contract (38u) van onbepaalde duur
  • Loon bespreekbaar 

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Door in te schrijven ga je akkoord met het privacybeleid