Management koppel voor Restaurant Venitien

Voor Restaurant Venitien op de Zeedijk van Blankenberge zijn wij op zoek naar een sympathiek en dynamisch Management koppel. Als koppel (of 2 partners) nemen jullie de belangrijke rollen van zowel Keukenchef als Maître d’hôtel op.


Het bedrijf

Het restaurant “Venitien“, pal op de Zeedijk van Blankenberge, met zijn twee verdiepingen en groot terras (260 zitplaatsen) is ‘the place to be’ voor iedereen die van lekker eten houdt. Directie en personeelsploeg dragen volgende regels hoog in het vaandel:

  • Werken met streekeigen producten (alles uit de zee komt rechtstreeks uit de vismijn van Zeebrugge)
  • Werken met seizoensgebonden producten
  • Werken met succulente specialiteiten
  • Modern of klassiek, maar altijd betaalbaar en erg prijsbewust

Eigenaars Youri en Katrien Wymeels-Vergote zorgen er al ettelijke jaren voor dat alles op rolletjes loopt in het restaurant. Omdat zij zich in de toekomst minder operationeel willen gaan inzetten in de zaak zijn zij op zoek naar een tof en dynamisch Management koppel dat zowel ervaring in de keuken als de zaal kan voorleggen en zich zal bezighouden met het operationele management van restaurant Venitien.


De functie

Voor Restaurant Venitien zijn wij op zoek naar een sympathiek en dynamisch Management koppel. Als koppel (of 2 partners) nemen jullie de belangrijke rollen van zowel Keukenchef als Maître d’hôtel op:

  • De Keukenchef wordt verantwoordelijk voor de planning en organisatie van de werkzaamheden in de keuken en stuurt een team van ca. 5 koks aan. Hij/zij zorgt voor de berekening, bestelling en controle van alle benodigdheden. Hij/zij maakt de menukaart (in overleg met eigenaar), voert de bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van de gerechten.
  • Als Maître d’hôtel ben je verantwoordelijk voor de supervisie en de bediening in de zaal (tot 14 zaalmedewerkers (vast en flexi)), net zoals voor een hartelijk onthaal en een optimale sfeer en dienstverlening. Beiden rapporteren rechtstreeks aan de eigenaars.

Het profiel

1. Opleiding en ervaring

Voor zowel de Keukenchef als Maître verwachten wij:

  • Een diploma hotelschool of gelijkwaardig door ervaring
  • Minstens enkele jaren ervaring in de betere Belgische restaurants/ hotels
  • Ervaring in leiding geven

2. Persoonlijkheidseigenschappen

Voor zowel de Keukenchef als Maître geven wij de voorkeur aan een sprankelende persoonlijkheid in een stabiele en complementaire relatie. Jullie zijn:

  • Dynamisch en ambitieus
  • Empathisch en steeds klantvriendelijk
  • Communicatief sterk
  • Proactief en flexibel denkend
  • Creatief en innovatiegericht
  • Stressbestendig
  • Kwaliteitsgericht en met oog voor detail
  • Sterk in plannen en organiseren

3. Kennis en vaardigheden

  • Nederlands  = zeer goede gesproken en geschreven kennis
  • Frans = goede gesproken kennis
  • Microsoft Office (Excel, Word, Outlook)
  • HACCP normen
  • Voor de Keukenchef:
    • ​​​​​technische productkennis & hedendaagse kooktechnieken
    • food cost berekeningen
    • cijfermatig inzicht  (% bestelling, verbruik, stockbegeleiding)
  • Voor de Maître:
    • ​​​​​​​kennis online marketing/ social media is een pluspunt

Aanbod

1. Algemene werkomstandigheden

Binnen deze familiale omgeving krijg je als Management koppel de kans om te groeien en je talenten en ambities te ontwikkelen op lange termijn.

Restaurant Venitien:

  • heeft 260 zitplaatsen en doet op een mooie zomerdag tot 600 couverts/dag;
  • is gans het jaar gesloten op maandag en dinsdag;
  • is telkens 3 weken gesloten in november:
  • heeft een vaste equipe van loyale medewerkers.

2. Contractuele en salarisvoorwaarden

  • Voor beiden een voltijds contract (38u) van onbepaalde duur
  • Mooi salarispakket in overleg te bepalen
  • Voordelen: maaltijdcheques, ecocheques, kledijvergoeding